Hola,
Bueno al parecer tu ROM no te está permitiendo entrar a esos ajustes, te sugiero analizes la posibilidad de usar un ROM que no sea el de AT&T, de hecho te recomiendo usar un ROM WM6.1. Hay infinidad de ROMS, así que todo depende de tus gustos y preferencias al elegir uno.
Aquí es donde encuentras la pestaña de Bandas (dentro de los ajustes de Phone)
Y para que funcione a la mayor velocidad te sugiero usar HSDPA y para esto debes seleccionar el ícono de HSDPA
Y luego palomear la opción HSDPA. (Necesitarás dar un soft reset para que tome efecto
Saludos,
Rayan